چٹنی والے کالے چنے کی چاٹ-Chana Chat

اجزاء:۔ 

کالے چنے آدھا کلو، سوڈا بائی کارب ایک چائے کا چمچہ، تیل آدھا کپ، کٹی پیاز ایک عدد۔ چٹنی کے اجزاء:۔ املی کا گودا ایک کپ، بھنا اور پسا سفید زیرہ ایک چائے کا چمچہ، پسی لال مرچ ایک چائے کا چمچہ، کُٹی لال مرچ ایک چائے کا چمچہ، نمک ایک چائے کا چمچہ، چاٹ مصالحہ آدھا چائے کا چمچہ، چینی ایک چائے کا چمچہ، پانی چوتھائی کپ، کٹی ہری مرچ چار عدد، کٹا ہرا دھنیا دو کھانے کے چمچے، چورا کی ہوئی پاپڑی حسب ضرورت۔

ترکیب: 

چٹی بنانے کے لیے: 

ایک سوس پین میں ایک کپ املی کا گودا، ایک چائے کا چمچہ بھنا اور پسا سفید زیرہ، پسی ہوئی لال مرچ، کُٹی ہوئی لال مرچ، نمک حسب ذائقہ، چاٹ مصالحہ، چینی، ہری مرچ اور کٹا ہرا دھنیا ڈال کر دس منٹ پکائیں، یہاں تک کہ وہ گاڑھی ہو جائے۔ چنے بنانے کے لیے آدھا کپ تیل گرم کر کے اُن میں ایک عدد کٹی پیاز ڈالیں اور پانچ منٹ سوتے کر لیں۔ پھر اس میں آدھا کلو اُبلے کالے چنوں کو چٹنی کے ساتھ شامل کر لیں اور دس منٹ پکا لیں۔ اب اسے کٹی پیاز، کٹا ہرا دھنیا، کٹی ہر مرچ، چاٹ مصالحہ اور حسب ضرورت چورا کی ہوئی پاپڑی سے گارنش کر کے سرو کریں۔