افطاری کو مزید ذائقہ دار بنائیں، گھر پر بنائیں مزیدار راج کچوری

ماہ رمضان میں طرح طرح کے پکوانوں سے دسترخوان سج جاتے ہیں اور ہر کوئی اپنی خواہشات کے مطابق افطاری کا اہتمام کرتا ہے۔ ہمارے یہاں تقریباً ہر گھر میں افطار کے وقت پکوڑے دسترخوان کا لازمی حصہ ہوتے ہیں جبکہ سموسے اور راج کچوری بھی اکثر و بیشتر کھائی جاتی ہے۔

خواتین مختلف ریسیپیز سے یہ اشیا تیار کرتی ہیں تاکہ گھر والوں کو نت نئے ذائقے کھانے کو ملیں۔ یہی وجہ ہے کہ آج ہم بھی آپ کے لیے راج کچوری بنانے کی ترکیب لے کر آئے ہیں۔

درکار اجزاء:

سوجی۔ آدھا کپ

میدہ۔آدھا کپ

ہلدی۔ آدھا چائے کا چمچ

دہی۔2سے 3 کھانے کے چمچ

نمک ۔حسب ذائقہ

پانی۔ گوندھنےکے لئے

تیل۔فرائی کرنے کے لئے

پاپڑی۔ گارنش کے لئے

چھولے بنانے کے لئے:

ابلے چنے۔ ایک کپ

لال مرچ پاؤڈر۔ایک چائےکا چمچ

چاٹ مسالہ۔آدھا چائےکا چمچ

نمک۔ حسب ضرورت

کٹی پیاز۔ آدھا کپ

کھجور املی کی چٹنی کے لئے:

کھجور۔1 پاؤ

املی کا پلپ۔4 سے5 کھانےکے چمچ

نمک۔ حسب ضرورت

فوڈ کلر۔1 چٹکی

ترکیب:

ڈو بنانے کے لئے ایک باؤل میں سوجی، میدہ، ہلدی، دہی اور نمک کو پانی کے ساتھ گوندھ لیں۔ اب اس کے پیڑے بنائیں اور تیل لگا کر پوری کی طرح بیل لیں۔ لکڑی کے چمچ پر چپکا کر گرم تیل میں چمچ سمیت رکھ دیں۔ جب تھوڑا پک جائے تو چمچ کو نکال لیں اور پوری فرائی کریں۔

چھولے بنانے کے لئے ابلے چنے میں لال مرچ، چاٹ مسالہ، پیاز اور نمک ڈال کر مکس کرلیں۔ فلنگ کے لئے پوری میں چھولے، پھلکیاں اور پاپڑی ڈال کر ان کے اوپر دہی ڈال لیں۔ رائتہ اور کھجور املی کی چٹنی سے گارنش کریں۔ بادام کے پتوں پر رکھ کر سرو کریں۔

کھجور املی کی چٹنی بنانے کے لیے ایک بلینڈر میں کھجور، املی کا پلپ، نمک، پانی اور فوڈ کلر ڈال کربلینڈ کرلیں۔ پھلکیاں بنانے کے لئے پھلکیوں کو پانی میں بھگو کر اس کا پانی نکال لیں۔ پھر اس میں دہی شامل کرکے مکس کرلیں۔