آج کیا ہے ’’اماں‘‘ نے سحری اور افطاری کا اہتمام

اس ہفتے سحری اور افطاری کا اہتمام میری ’’اماں ‘‘ نے کیا ہے۔ چھٹ پٹ بنے۔ ان کے پکوان منٹوں میں چٹ پٹ ہوجائیں گے۔ ان کے ہاتھ کا ذائقہ ایک دفعہ چکھ کر تو دیکھیں، پھر بنائیں گی بار بار۔

چکن اسٹیکس

اجزا: چکن آدھا کلو، لال مرچ آدھا چائے کا چمچہ، ہلدی دو چائے کے چمچے،گرم مسالہ ایک چائے کا چمچہ، ہری مرچیں چار عدد کٹی ہوئی، سرکہ چوتھائی چائے کا چمچہ، کریم آدھا کپ، انڈے پانچ عدد، شملہ مرچ دو عدد چکور کاٹ لیں،پیاز دو عدد چکور کاٹ لیں، بریڈ کرمزحسبِ ضرورت، تیل حسبِ ضرورت فرائی کر نے کے لیے۔

ترکیب: سب سے پہلے گوشت کی بوٹیاں بنالیں پھر ان میں لال مرچ، ہلدی، گرم مسالہ، زیرہ، ادرک، لہسن، ہری مرچیں اور کریم ملا کر میرنیٹ کرنے کے لیے رکھ دیں، پھر اس کو اتنا پکائیں کہ گوشت گل جائے پھر چولہے سے اتار لیں۔

اسٹک لیں، اس پر ایک بوٹی، ایک کیوب شملہ مرچ، ایک کیوب پیاز اور پھر بوٹی لگائیں، اس طرح اپنے حساب سے اسٹیکس تیار کرلیں، انڈے پھینٹ لیں پھر اس کو انڈے میں ڈِپ کریں بریڈ کرمز لگائیں اورتیل میں فرائی کر لیں۔

کشمیری پکوڑے

اجزاء: پیاز ایک عدد, آلو ایک عدد، نمک حسب ِذائقہ، پسی ہوئی لال مرچ حسب ِذائقہ، پسا ہوا دھنیا ایک چھوٹا چمچہ، پسا ہوا زیرہ ایک چھوٹا چمچہ، انار دانہ حسبِ ذائقہ، ہری مرچ ایک یا دو عدد، لیموں آدھا، دہی دوسے تین بڑے چمچے، ہلدی ایک چوتھائی چمچہ۔

ترکیب: سب سے پہلے ہری مرچ اور پیاز باریک کاٹ لیں اور آلو کدوکش میں موٹا کش کرلیں، پھر کٹی ہوئی ہری مرچ، پیاز اور سارے مسالے ڈال کر یک جا کرلیں، آدھا لیموں نچوڑ کرمکس کریں، اب اس میں تھوڑا سا بیسن شامل کرلیں۔

پھر دہی ڈال کریک جا کریں، جس طرح پکوڑوں کے لیے آمیزہ بناتے ہیں مگراس میں پانی نہیں ڈالیں، یہ آمیزہ دہی ڈال کر بنتا ہے اور سخت رکھا جاتا ہے یعنی پیسٹ نرم نہ ہو۔ اس کے بعد تھوڑی دیر رکھا رہنے دیں، پیاز پانی چھوڑ دے گی اور پیسٹ نرم ہو جائے گا۔ اب پکوڑے بناکر تل لیں، سنہرا ہونے پر نکال لیں۔

فروٹ کوکٹیل

اجزاء: قلفہ آئس کریم آدھا لیٹر، فروٹ کوکٹیل ایک عدد، کریم ایک پیکٹ، لال جیلی ایک پیکٹ، چینی پسی ہوئی چار کھانے کے چمچے، بادام، پستے ایک کپ باریک کٹے ہوئے۔

ترکیب: سب سے پہلے لال جیلی میں دو کپ پانی ڈال کر پکالیں، اب اسے فریج میں رکھ کر ٹھنڈا کرکے ٹکڑے کرلیں۔ ایک برتن میں قلفہ آئس کریم، پسی چینی اور کریم کو مکس کرلیں۔

پھر اس میں فروٹ کوکٹیل اور جیلی شامل کریں، اوپر بادام، پستے ڈال کر دو گھنٹے کے لئے فریج میں رکھ دیں۔ فروٹ کوکٹیل تیار ہے۔