آلو بینگن کی بھاجی-Aloo Baingan Bhaji

اجزاء: آلو درمیانہ سائز چوکور ٹکڑے بنا لیں 2 عدد، بینگن چوکور کاٹ لیں 1 عدد، درمیانہ سائز ٹماٹر چوکور باریک کاٹ لیں1 عدد، سبز دھنیہ کترا ہوا1 کھانے کا چمچ، سبز مرچیں پسی ہوئی3 عدد، گھی پگھلا ہوا 2 کھانے کا چمچ، نمک حسب ذائقہ، مرچ پاؤڈر آدھ چائے کا چمچ، ہلدی آدھ چائے کا چمچ، سوکھا دھنیہ پاؤڈر 1 چائے کا چمچ، سفید زیرہ ثابت 1 چائے کا چمچ، پانی 2 پیالی۔

ترکیب: آلوؤں اور بینگن کے ٹکڑوں پر نمک چھڑک کر پندرہ منٹ کے لئے رکھ دیں۔ پھر ان کو پانی کے نیچے رکھ کر اچھی طرح دھولیں اور خشک کر کے ایک طرف رکھ دیں۔ فرائنگ پین میں گھی گرم کر کے زیرہ بھون لیں۔ سبز مرچیں اور ٹماٹر شامل کر یں اور ڈھک کر تھوڑی دیر پکائیں۔ پانی ڈالیں اور جب ابلنے لگے تو سبزیاں ڈال کر مزید 8منٹ پکائیں۔ سبز دھنیہ سے آرائش کریں۔