گوشت سے کیا کیا بنائیں ؟

گوشت سے کیا کیا بنائیں ؟

سادہ مٹن ہانڈی

اجزاء :

مٹن آدھا کلو،پیاز باریک کٹی ہوئی دوعدد،سرخ مرچ پسی یا کُٹی ہوئی ایک چائے کا چمچ ، ادرک ،لہسن پسا ہوا ایک کھانے کا چمچ ،سیاہ مرچ پسی ہوئی آدھا چائے کا چمچ،ہلدی آدھا چائے کا چمچ،پسا ہوا گر م مسالہ آدھا چائے کا چمچ،نمک آدھا چائے کا چمچ یا حسبِِ ضرورت،تیل پانچ کھانے کے چمچے،دہی چارکھانے کے چمچے،ہرا دھنیا اور ہری مرچ باریک کٹی ہوئی تھوڑی سی۔

ترکیب ۔

مٹی کی ہانڈی میں تیل ڈال کر گرم کریں اور اس میں پیاز سنہری مائل تل کر گوشت ، نمک اور ہلدی ڈال کر بھونیں ،جب گوشت کا پانی خشک ہو جائے تو ایک گلاس پانی ڈال کر ہلکی آنچ پر گلنے دیں ، جب تھوڑا سا پانی رہ جائے تو اُس میں دہی اور سارے مسالے ڈال کر اچھی طرح بھونیں کہ تیل اوپر آجائے۔ اب باریک کٹا ہوا ہرا دھنیا اور ہری مرچ ڈال کردو منٹ کے لیے دم پر رکھ کر اُتار لیں ۔

گوشت سے کیا کیا بنائیں ؟

الہٰ آبادی چانپ

اجزا:

بکرے کے چانپیں آدھا کلو،تیل (تلنے کے لیے) حسب ضرورت،ادرک لہسن پسا ہوادو کھانے کے چمچے، جائفل جاوتری پسی ہوئی آدھا چائے کا چمچ،نمک حسب ذائقہ،پسی ہوئی کالی مرچ آدھا چائے کا چمچ،

پسی ہوئی دار چینی آدھا چائے کا چمچ،پسی ہوئی لال مرچ ایک چائے کا چمچ،ہلدی آدھا چائے کا چمچ، دہی آدھا پاؤ،پسا ہوا زیرہ ایک چائے کا چمچ،میدہ آدھی پیالی،انڈے دو عدد پھینٹے ہوئے،تل دو سے تین کھانے کے چمچے،لیموںایک عدد،پیازایک عدد۔

ترکیب:

پہلے چانپوں کو تھوڑا سا اسٹیک ہیمر سے پریس کر لیں۔ کڑاہی میں دو سے تین کھانے کے چمچے تیل گرم کرکے ادرک لہسن کا آمیزہ اور چانپیں شامل کر کے دو سے تین منٹ تک بھونیں، پھر اس میں پسی جائفل جاوتری، نمک، کالی مرچ، دار چینی، لال مرچ، ہلدی، دہی اور زیرہ شامل کرکے ملا لیں۔ ایک پیالی پانی ڈال کر ڈھانک دیں اور بیس سے پچیس منٹ تک پکنے دیں۔ جب چانپیں گل جائیں اور پانی خشک ہوجائے تو انہیں نکال کر پہلے میدے میں پھر پھینٹے ہوئے انڈوںمیںلپیٹ کر اوپر سے تل چھڑک کر گرم تیل میں تل لیں۔ تیار ہونے پر لیموں اور پیاز کے لچھوں اور ٹماٹو کیچپ کے ساتھ پیش کریں۔

گوشت سے کیا کیا بنائیں ؟

شاہی گوشت

اجزا:

بکرے کا گوشت ایک کلو،دہی آدھا پاؤ،بادام بیس گرام،تازہ کریم سو گرام،پسا ہوا گرم مسالہ ایک کھانے کا چمچ،پسی ہوئی ہلدی ایک کھانے کا چمچ،پسی ہوئی جائفل جاوتری آدھا چائے کا چمچ،پسی ہوئی لال مرچ دو کھانے کے چمچے،پسا ہوا لہسن ادرک دو کھانے کے چمچے،ہرا دھنیا ایک چوتھائی گٹھی باریک کاٹ لیں،نمک حسبِ ذائقہ،تیل ایک چوتھائی پیالی، ادرک باریک کٹی ہوئی اور ہرا دھنیا (سجاوٹ کے لیے)

ترکیب:

ایک دیگچی میں تیل گرم کر کے لہسن ادرک سنہرا تل لیں اور گوشت ڈال کرکچھ دیر تک پکائیں۔ ہرا دھنیا، پودینہ، گرم مسالہ، ہلدی، جائفل جاوتری، لال مرچ، نمک دہی اور ایک پیالی پانی ڈال کر ڈھکن ڈھانک کر پکنے دیں۔ بادام اور پستے اُبال کر چھلکا اْتار کر کاٹ لیں۔ جب گوشت گل جائے تو اسے بھون لیں۔ ساتھ میں کریم، بادام اور پستے شامل کر کے پانی خشک ہونے تک بھونیں اور ڈش میں نکال کر بکرے کا مزے دار شاہی گوشت ہرے دھنیے اور ادرک سے سجاکر پیش کریں۔

گوشت سے کیا کیا بنائیں ؟

بمبئی بریانی

گوشت ایک کلو،باسمتی چاول ایک کلو،بڑے آلو چار عدد،لیموں چار عدد،لونگ چار عدد،باریک کٹی پیاز چار عدد،ہری مرچ چھ عدد،چھوٹی الائچی چھ عدد،ثابت کالی مرچ چھ عدد، ٹماٹر چھ عدد،سوکھے آلو بخارے ایک پیالی،گرم دودھ ایک پیالی،گھی یا تیل ایک پیالی،دہی ایک پیالی،باریک کٹا پودینہ ایک گٹھی،کالا زیرہ ایک چائے کا چمچ،پسی لال مرچ ایک کھانے کا چمچ،زردے کا رنگ ایک چوتھائی چمچ،پسا دھنیا دو کھانے کے چمچے،ادرک، لہسن پسا ہوا ڈیڑھ کھانے کا چمچ،نمک حسب ذائقہ۔

ترکیب:

گوشت کو اچھی طرح دھو کر دہی،ادرک لہسن ،لال مرچ ،ہرا دھنیا ، لیموں کا رس،باریک کٹا پودینہ ،ہری مرچ،ایک پیالی سوکھے آلو بخارے اور حسب ذائقہ نمک ڈال کر آدھے گھنٹے کے لیےرکھ دیں۔

ایک دیگچی میں ایک پیالی تیل گرم کرکےپیازسنہری تل کر آدھی نکال کر اخبار پر پھیلا دیں، باقی آدھی پیاز میں مسالہ لگا ہوا گوشت اور ٹماٹر ڈال کر ہلکی آنچ پر پکنے دیں جب پانی خشک ہوجائے تو اسے بھون کر اتار لیں پانی بالکل نہ ڈالیں، چار عدد آلو کو ہلکی سی بھاپ دے کر چار چار ٹکڑے کرکے فرائی کریں اور تلے آلوگوشت میںڈال دیں۔

چاولوں میں پودینہ ہری مرچ، چھوٹی الائچی ، کالی مرچ،حسب ذائقہ نمک اور لونگ ڈال کر الگ سے دو کنی ابال کر پانی نتھار لیں۔اس کے بعددیگچی میں ذرا سا تیل یا گھی لگا کر آدھے چاولوں کی تہہ لگائیں پھر گوشت کی تہہ لگادیں پھر باقی چاولوں کی تہہ لگا کرتلی ہوئی پیاز ڈالیں ساتھ ہی ایک پیالی گرم دودھ میں ایک چوتھائی چائے کا چمچ زردے کا رنگ ملا کر اس کے اوپر چھڑک دیں،اس کے بعد دو عدد لیموں کا رس ڈال کر تیزآنچ پر توے پر دم دیں، دس منٹ کے بعد آنچ ہلکی کردیں بھاپ اوپر آجائے توبریانی تیار ہے۔

گوشت سے کیا کیا بنائیں ؟

قندھاری ران روسٹ

اجزاء:

بکرے کی ران ایک کلو، کچری پاؤڈرتین کھانے کے چمچے، انار کا سرکہ دوکھانے کے چمچے، لہسن ادرک کا پاؤڈر ایک کھانے کا چمچ، جائفل جاوتری پسی ہوئی ایک چوتھائی چائے کا چمچ، کالی مرچ پسی ہوئی ایک کھانے کا چمچ، چلی پیسٹ کھانے کے دوچمچے، نمک حسبِ ذائقہ، تیل تلنے کےلئے۔

ترکیب:

پیالے میں انار کا سرکہ‘ کچری پاؤڈر‘ نمک‘ لہسن ادرک پاؤڈر‘ جائفل جاوتری‘ کالی مرچ اور چلی پیسٹ ڈال کر مکس کریں، ران کو اچھی طرح دھو کر کٹ لگادیں۔ ران پرمسالے کا آمیزہ لگا کر پانچ چھ گھنٹے کے لیے رکھ دیںپھر ایک بڑی دیگچی یا کڑاہی میں تیل گرم کر کے ران ڈال کر فرائی کریں ۔ آنچ درمیانی رکھیں، ایک طرف سے سنہری ہوجائے تو پلٹ کر دوسری سائیڈ سے فرائی کرلیں۔ سرونگ پلیٹ میں نکال کر لیموں اور حسب پسند چٹنی کے ساتھ پیش کریں۔


Share This:

لذیذ پکوان

  • 02  مئی ،  2022

اجزاء: مٹن ایک کلو، ٹماٹر چار عدد، ہری مرچ آٹھ عدد چھوٹی، دہی آدھا کپ، ہلدی آدھا کھانے کا چمچ، نمک حسب ذائقہ، پیاز دو...

  • 02  مئی ،  2022

اجزاء:مٹن چانپ ایک کلو، ٹماٹر ایک پاؤ، کوکنگ آئل آدھ پاؤ، لال مرچ حسب ذائقہ پسی ہوئی، ادرک لہسن پیسٹ 4کھانے کے چمچ،...

  • 02  مئی ،  2022

اجزاء:مغز 2 عدد، دہی آدھ کلو، پیاز ایک کپ، لہسن پیسٹ ایک کھانے کا چمچ، لال مرچ پاؤڈر ایک چائے کا چمچ، میتھی دانہ آدھ...

  • 02  مئی ،  2022

اجزاء: بکرے کی کلیجی آدھا کلو، ہری مرچ ایک چائے کا چمچ، ہرا دھنیا ایک چائے کا چمچ، نمک ایک چائے کا چمچ، ادرک لہسن پیسٹ...

  • 02  مئی ،  2022

اجزاء:چوپس آدھا کلو، نمک آدھا چائے کا چمچہ، کالی مرچ آدھا چائے کا چمچہ، گرم مصالحہ آدھا چائے کا چمچہ، ادرک لہسن...

  • 02  مئی ،  2022

اجزاء:مٹن آدھا کلو، ٹماٹر 3 عد د، لہسن 6 عد د، ادرک ایک کھانے کے چمچ، سو نف ایک چائے کا چمچ، ثابت د ھنیا ایک کھانے کا چمچ،...

  • 02  مئی ،  2022

اجزاء:بیف ایک کلو، لیمن جوس آدھا کپ، سرکہ 4/1 کپ، سرخ مرچہ پاوڈر ایک کھانے کا چمچہ، ادرک، لہسن پیسٹ ایک کھانے کا چمچہ،...

  • 02  مئی ،  2022

اجزاء:مٹن ران آدھا کلو، ہرا کچا پپیتا ایک چائے کا چمچ، ادرک، لہسن کا پیسٹ دو چائے کے چمچ، سوس دو کھانے کے چمچ، نمک ایک...

  • 01  مئی ،  2022

اجزاء:لمبے والے بن۔ 4عدد ،ساسجز۔ 4عدد ،کیچپ ۔ 4ٹی سپون ،مایونز۔ 4ٹی سپون ،مسٹرڈ پیسٹ۔ 4ٹیبل سپون ،چیز سلائس۔ 4عدد ،مکھن۔...

  • 01  مئی ،  2022

گوشت آدھا کلو ،سفید سرکہ دو کھانے کے چمچے،سویا سوس دو کھانے کے چمچے،نمک حسب ذائقہ،چینی ایک چائے کا چمچ،کارن فلور ایک...

  • 01  مئی ،  2022

اجزاء:قیمہ ایک کلو،پیازایک عدد،شملہ مرچ ایک عدد،ٹماٹرایک عدد،ہری مرچ تین عدد،ہرا دھنیا آدھی پیالی،ثابت دھنیا ایک...

  • 01  مئی ،  2022

اجزاء:بیف آدھا کلو ،دہی سو گرام،پپیتا پسا ہوا دو کھانے کے چمچے،پیاز ایک عدد لہسن ادرک پسا ہوا دو کھانے کے چمچے،سفید...

  • 01  مئی ،  2022

چکن پوٹیٹو اینڈ مشروم کیسرولاجزاء۔چکن اور مشروم کے لئے:چکن۔250 گرام مشروم۔پانچ سلائسہری پیاز ۔آدھا کپمیدہ ۔دو کھانے کے...

  • 30  اپریل ،  2022

بسکٹ ہر کوئی کھانا پسند کرتا ہے۔ جب آپ ہلکی بھوک محسوس کررہے ہوں اور چائے کے ساتھ بسکٹ کا اپنا مزہ ہے۔ بسکٹ ہلکی پھلکی...

  • 30  اپریل ،  2022

میٹھی عیدیا عیدالفطر خوشیاں بانٹنے کا نام ہے، جس پر بزرگوں کے ساتھ ساتھ بچے بھی پُرجوش دکھائی دیتے ہیں، وہ اس تہوار پر...

  • 30  اپریل ،  2022

کوکٹیل کی اصطلاح مختلف اشیاء کے ملاپ سے بنائے جانے والے کھانوں یا مشروبات کے لئے استعمال کی جاتی ہے۔ اس کا آغاز سترھویں...

  • 30  اپریل ،  2022

لزانیہ پاستا کی ایک قدیم قسم ہے، جس کو پکوان میں استعمال کرنے کی ابتداء چودہویں صدی عیسوی میں اٹلی سے ہوئی ۔لزانیہ بنانے...

  • 30  اپریل ،  2022

شملہ مرچ ایک خوبصورت سبزی ہے جو زیادہ تر ہرے رنگ میں پائی جاتی ہے جب کہ یہ سرخ اور پیلے رنگ میں بھی دستیاب ہے ۔ ماہرین کے...

  • 30  اپریل ،  2022

گوشت ہر کسی کی پسندیدہ غذا میں شمار کیا جاتا ہے ۔ہمارے ملک میں گوشت سے طرح طرح کے پکوان بنائے جاتے ہیں اور بہت شوق سے...

  • 29  اپریل ،  2022

ہمارے ہاں سی فوڈ میں مچھلی کے ساتھ ساتھ پران بھی خوب شوق سے کھائے جاتے ہیں۔ یہ اپنی لذت اور غذائیت کی بنا پر بہت پسند کیے...