لڈو پیٹھی

درکار اجزاء:

لڈو پیٹھی کے لئے

چنے کی دال۔ 250 گرام

سفید زیرہ ۔ایک چائے کا چمچ

اجوائن۔ ایک چوتھائی چائے کا چمچ

نمک۔ ایک چائے کا چمچ

بیکنگ پاؤڈر۔ آدھا چائے کا چمچ

تیل۔ تلنے کے لیے

خوبانی کی چٹنی کے لئے

خوبانی۔ 125 گرام (سوکھی)

نمک۔ آدھا چائے کا چمچ

لال مرچ ۔آدھا چائے کا چمچ (پسی ہوئی)

زیرہ۔ ایک چائے کا چمچ

چینی۔ آدھا کپ

پانی۔ ایک کپ

املی کی چٹنی کے لئے

املی کا رس۔ ایک کپ (گاڑھا)

چھوہارے۔ چھ عدد

لال مرچ۔ ایک چائے کا چمچ (پسی ہوئی)

نمک ۔آدھا چائے کا چمچ

زیرہ ۔ایک چائے کا چمچ

سرکہ۔ ایک کھانے کا چمچ

گُڑ۔ آدھا کپ

سلاد کے لئے

مولی ۔آدھی

گاجر۔ آدھی

بند گوبھی۔ آدھی

ترکیب:

خوبانی کی چٹنی کے لیے ایک پین میں سوکھی خوبانیاں، نمک، پسی لال مرچ، زیرہ، چینی اور ایک کپ پانی کو پکا لیں، پھر اسے بلینڈ کر لیں۔

املی کی چٹنی کے لیےچھوہاروں کو رات بھر کے لیے بھگو دیں۔ انہیں ایک پین میں املی کے رس، لال مرچ، نمک، زیرہ، سرکہ اور گُڑ کے ساتھ پکالیں، یہاں تک کہ چٹنی گاڑھی ہو جائے۔ پھر اسے نکال کر ٹھنڈا کریں اور بلینڈ کر لیں۔

سلاد کے لیے ایک پیالے میں مولی، گاجر اور بند گوبھی کو کدوکش کریں۔

لڈو پیٹھی کے لیے چنے کی دال کو رات بھر کے لیے بھگو دیں۔ پھر اس کا پانی نکال کر اسے سفید زیرہ، اجوائن اور نمک کے ساتھ بلینڈ کر لیں۔ فرائی کرنے سے پہلے اس میں بیکنگ پاؤڈر ڈال کر اچھی طرح پھینٹ لیں۔ پھر بیٹر کو کھانے کے چمچ کی مدد سے گرم تیل میں ڈالیں اور لڈو پیٹھیاں تَل لیں۔ اس کے بعد انہیں نکال کر تیار چٹنیوں اور سلاد کے ساتھ سرو کریں۔