پانی پوری

درکار اجزاء

کھٹےپانی کے لئے:

پودینہ: ایک کپ

ہری مرچ: دو سے چار عددیا حسب ذائقہ

لیموں کا جوس: تین کھانے کے چمچ

چینی: ایک کھانے کا چمچ یا حسب ذائقہ

نمک: ایک چائے کا چمچ یا حسب ضرورت

کالا نمک: ایک چائے کا چمچ

ادرک پاؤڈر: ایک چوتھائی چائے کا چمچ

ہینگ: ایک چوتھائی چائے کا چمچ

زیرہ پاؤڈر: ایک کھانے کا چمچ

کالی مرچ: آدھا چائے کا چمچ

پانی: چار کپ یا حسب ضرورت

پوری کے لئے:

میدہ: ایک چوتھائی کپ

سوجی: تین چوتھائی کپ

پانی: آدھا کپ یا حسب ضرورت

تیل: فرائی کرنے کے لئے

فلنگ کے لئے :

آلو اُبلے ہوئے: ایک کپ

بوندی: دو کپ

گول گپے کی ترکیب۔

سب سے پہلے سوجی اور میدہ مکس کرلیں۔ پھر ڈو میں حسبِ ضرورت پانی شامل کرتے رہیں اور اسے اچھی طرح گوندھ لیں۔ اب اسے گیلے کپڑے سے دس منٹ کے لئے ڈھانپ دیں۔ دو صاف تولیے لے کر ایک کو شیٹ پر یا کسی ہموار سطح پر بچھا دیں۔ ڈو کے چھوٹے چھوٹے پیڑے بنائیں اور انہیں کپڑے سے ڈھانپ دیں۔ ہر پیڑے کو دو انچ کے قطر والے دائرے میں رول کریں۔ اب انہیں ایک تولیے پر رکھ کر دوسرے سے ڈھانپ دیں۔ یہی عمل تمام گول گپوں کے ساتھ دہرائیں۔

اس کے بعد درمیانی آنچ پر تیل گرم کریں۔ تیل کی مقدار فرائنگ پین میں ڈیڑھ انچ تک ہونی چاہیے۔ گرم گرم تیل میں ڈو کا ایک ٹکڑا ڈالیں، اگر تیل پوری طرح تلنے کے لئے تیار ہوجائے تو گول گپے تلنا شروع کردیں اور گولڈن براؤن ہونے تک تَل لیں۔ جب ان کی رنگت گولڈن براؤن ہو جائے تو انہیں پیپر ٹاول پر نکالتے جائیں۔ اس طرح سے ان کا تیل پیپر میں جذب ہوتا رہے گا۔ گوپ گپوں کو فرائنگ پین سے نکالتے وقت اچھی جھٹک لیں تاکہ تیل نکل جائے۔