قیمے والا پراٹھا

قیمہ پراٹھا مغلیہ شاہی کھانوں کی ڈش ہے یہ شاہی کھانا مغلیہ حکمرانوں کو مختلف کھانوں میں سے ایک ڈش کے طور پر پیش کیا جاتا رہا ہے، یہ پراٹھا جہاں کھانے میں بہت لذیذ ہے وہیں صبح کھانے کے بعد پورا دن تازگی اور انرجی فراہم کرتا ہے۔

اجزاء:

مٹن قیمہ(چوپ کیا ہوا).......... 500گرام

دہی ...........آدھا کپ

پیاز (کٹے ہوئے)...........دو عدد

ادرک لہسن کا پیسٹ.......... ایک کھانے کا چمچ

سبز مرچیں(کٹی ہوئی) ........... 3عدد

نمک ........... حسب ضرورت

ہلدی پائوڈر...........آدھا چمچ

زیرہ پائوڈر...........ایک چمچ

دھنیا پائوڈر...........دو چمچ

گرم مصالحہ پائوڈر...........ایک چمچ

پانی ...........ایک کپ

آئل...........آدھا کپ

پراٹھے کیلئے ۔:

اجزاء

آٹا...........دو کپ

گرم پانی ...........ایک کپ

آئل ...........تین چمچ

پانی ...........حسب ضرورت

تیاری کا عمل۔:

سب سے پہلے قیمہ کو اچھی طرح دھو لیں۔ اس کے بعد قیمہ کو دہی ، ہلدی، لال مرچ اور نمک میں میرنیٹ کریں اور آدھے گھنٹے کے لئے سائیڈ پر رکھ دیں۔

تقریباً آدھے گھنٹے بعد گھی کو پین میں گرم کریں اور اس میں پیاز شامل کریں۔ پیاز کو 5منٹ تک ہلکی آنچ پر پکائیں اسے کے بعد اس میں باقی سارے اجزاء ڈال کر مزید پانچ منٹ تک پکائیں۔ اب اس آمیزے میں میرینیٹ کیا ہوا قیمہ ڈالیں اور 10 منٹ تک پکائیں اب اس میں گرم مصالحہ پائوڈر پانی ڈال کر تقریباً 20منٹ تک ہلکی آنچ پر پکائیں جبکہ درمیان میں کبھی کبھی تیز آنچ پر اسے جوش دلاتی رہیں۔ جب قیمہ مکمل طور پر گھل جائے تو چولہے کو بند کر دیں اور قیمے کو ٹھنڈا ہونے کے لئے رکھ دیں۔

اب پراٹھے کے لئے آٹا ، نمک اور پانی کو مکس کر کے ایک ڈو تیار کرلیں ڈو کو 5,6ایک جیسے سائز میں کر کے انکی الگ سے بالز بنا لیں پہلے بالز میں سے ایک بال کو چپاتی شیپ میں بنا کر اندر قیمے والا آمیزہ ڈالیں پھر دوسری چپاتی بنا کر ان دونوں کے درمیان میں قیمے والا آمیزہ ڈال کر روٹی کو اچھی طرح بیلیں اور توے پر گھی ڈال کر پراٹھے کو خوب پکائیں جب پراٹھا دونوں سائیڈ سے ہلکا برائون ہو جائے تو باقی پراٹھے بھی ایسے ہی بناکر گرما گرم سرو کریں اور پراٹھے کے ساتھ رائتہ اور سلاد مزے کو دوبالا کردے گا۔